BLINBERRY GROUP открыла первый ресторан «Блин Авто» в Ростове-на-Дону

Средний чек автолинии уже превышает средний чек по сети почти вдвое.

Сеть «БлинБери» (входит в BLINBERRY GROUP) запустила в Ростове-на-Дону локацию «Блин Авто». Это первый формат drive-thru для сети. Сейчас ресторан по адресу Торговый проспект, 1 работает в тестовом режиме — с 6:00 утра до 2:00 ночи. После официального открытия, запланированного на 1 июня, локация перейдёт на круглосуточный режим работы.

За первые три месяца при загрузке около 30% от плановой мощности средний чек на автолинии составил 920 рублей. Это почти вдвое выше среднего показателя по сети «БлинБери», где чек держится на уровне 450–500 рублей.

«Мы уже 12 лет развиваем формат take away, совершенствуем и продукт, и упаковку. Блины — практически идеальный продукт для drive-thru: это полноценный горячий обед, который готовится быстро, а благодаря нашим тубусам блин удобно держать и есть одной рукой — что особенно важно в машине. Мы гордимся этим проектом и планируем масштабировать формат на другие города», — говорит Евгений Купко, основатель BLINBERRY GROUP.

Локацию на Торговом проспекте запустил партнёр сети в Ростове-на-Дону Мухаммед Эль-Байаа Мохамад Ахмад совместно с управляющей компанией. Изначально предприниматель искал помещение под фабрику-кухню для заготовок начинок и теста. Однако бизнес-девелопер Ксения Першина предложила объединить в одном пространстве сразу три формата:

• фабрику-кухню,
• полноценный зал с посадкой,
• линию «Блин Авто».

Подготовка нового формата заняла 9 месяцев. За это время BLINBERRY GROUP адаптировала операционные процессы под специфику drive-thru. Внутри кухни создано отдельное подразделение, обслуживающее только автолинию. Ключевой стандарт — не более пяти минут с момента въезда автомобиля до получения заказа.

Для масштабирования формата компания сформировала пул поставщиков специализированного оборудования:

• меню-борды,
• микрофоны и гарнитуры для приёма заказов,
• экраны подтверждения заказа.

Все наработки упакованы в единый пакет стандартов для дальнейшего запуска «Блин Авто» в других городах.

«Мы давно планировали запуск автоформата, но главной сложностью оставался поиск подходящих помещений. Локация под drive-thru требует большой площади, удобного заезда, парковки и окон для размещения касс линии авто. При этом автолиния — это инструмент увеличения общего товарооборота точки. Показатели ресторана в Ростове это уже подтверждают», — отмечает Ксения Першина.

Одновременно с тестовым запуском сеть начала формировать базу постоянных гостей автолинии, запустив отдельную программу лояльности — «БлинБери Авто». Карта оформляется через мобильное приложение и стоит 1 рубль.

Для компании это инструмент сбора Big Data: регистрация позволяет работать с повторными визитами через push-рассылки и маркетинговые активности. Для гостей программа даёт ежемесячные бонусы — каждый месяц держателям карты предлагают новый бесплатный продукт из основного меню «БлинБери». Такой подход направлен на увеличение retention и формирование пула постоянных клиентов.

После запуска первой точки BLINBERRY GROUP планирует дальнейшее развитие формата. В перспективе drive-thru может появиться и у «СушиВёсла» — ещё одного бренда группы. Упаковка уже адаптирована под еду навынос, а в меню появились тубус-роллы, которые удобно есть в дороге или в машине.